VISITA AL MERCADO CENTRAL

El viernes día 7 de Noviembre fuimos de excursión al, Mercado Central de Málaga.
Primero cogimos el autobús nº 10 desde la plaza de la Higuereta en CHurriana.
Cuando llegamos a Málaga, fuimos directamente a desayunar a la cafetería Aranda. Tomamos chocolate con churros.
A continuación repartimos unas fotocopias de las actividades, teníamos que apuntar los precios de frutas y verduras, también de la carne y de los pescados.
Llegamos al mercado, hicimos grupos de tres personas y, acompañados de los profesores, fuimos visitando los diferentes puestos y preguntamos los precios.
Cuando terminamos volvimos en el autobús urbano en dirección a Churriana.

ROLLITOS DE CREPES DE PASTEL DE PESCADO:
Ingredientes:
crepes:huevo 3unidades, harina100gramos, leche 250 ml, mentequilla fundida 30g, sal, pimienta C/S, perejil picada C/S, ajo picado C/S.
pastel de pescado:pastel de pescado.
mahonesa ligerada.
Elaboración de los crepes:
En un recipiente profundo , tipo (sopera,perol...) poner la leche , los huevos, harina y sal y pimienta. Mezclarlo todo bien escepto el perejil, pasar por un chino y añadirle la mantequilla fundida el ajo y el perejil. En una sartén antiadherente engrasada con tocino, mantequilla...etc . Echar una pequeña cantidad de masa de crepes, dandole un movimiento circular para que la masa cubra todo el fondo. Una vez cuajado y ligeramente dorado despejar de los bordes cn los dedos o ayuda de un tenedor y darle la vuelta.
Dejar dorar ligeramente y pasarlo a una fuente o plakeq hasta qu se enfríe.
Terminacion de los rollitos:Una vez frío los crepes, huntarlo con una pequeña capa de pastel de pescado. Enrollar los crepes dandonles forma cilindrica.
Dejar reposar en camara frigorífica para que tomen cuerpo (para ponerlo mas durito.)
Emparejar las puntas de los rollitos y cortar las piezas y decorar con mahonesa ligerada , servir frío.
Observaciones:Mahonesa ligerada:mahonesa diluida con un poco de agua, que se utiliza generalmente para tapar.
Los crepes no se deben amontonar en caliente.
Aplicaciones:Rollitos de crepes como aperitivo.
En un plato trinchero en bandeja con blonda.
Utensilio:rondón, paleta, pelador, cebollero, tabla...etc.

YA TENEMOS CUCHILLOS

Hemos comprado una "manta" con tres cuchillos, un pelador y una chaira. Cada cuchillo se llama de una forma: cebollero (él más grande), deshuesador (tiene un mango especial) y puntilla (él más pequeño). Cortan muy bien, porque son de Albacete, tan bien que nos hemos dado algún que otro picotazo, aunque ha sido poca cosa.

A algunos nos está saliendo un callo de cortar y nos han dicho que hasta que no los tengamos no seremos autenticos "profesionales"

Hemos grabaodo nuestros nombres o iniciales en las hojas de los cuchillos para diferenciar unos de otros, porque ahora son todos iguales.

PRESENTACIÓN

Este blog nace con la intención de servir como espacio de aprendizaje y comunicación del alumnado que este año cursa esta nueva modalidad de enseñanza. El grupo está compuesto por diecisiete jovenes, de edades comprendidas entre los 16 y 21 años, como indica la normativa de educación.

Este grupo tiene un horario semanal de 30 horas, de las que 12 son de Formación General y las 18 restantes de Taller de Cocina. Tanto uno como otro está compuesto por diferentes módulos.

Dentro de los módulos de Formación General se pretende conseguir una mejora de las competencias básicas a través de una metodología participativa. En los de Taller de Cocina, se intenta una formación encaminada a unos aprendizajes básicos, sería como la preparación necesaría para un/a ayudante de cocina.

Dentro de esta modalidad de enseñanza tambien se realiza una fase de práctica en una empresa del sector, lo que se denomina Formación en Centro de Trabajo.

esperamos que este espacio sirva para comunicar inquietudes, ideas e información de este grupo de alumnos/as.